Potages de Noël

Une soupe lors du repas de Noël peut non seulement servir d'entrée, mais constitue également un entremets salé parfait. Quelques garnitures permettent de transformer une soupe ordinaire en une version festive.

Soupe au fenouil et cresson Bouillon aux oignons, toast au fromage grillé et pancetta Soupe aux salsifis, oeuf mollet, pesto de cresson, crevettes et champignons Soupe au céleri-rave, champignons et croûtons Soupe au potiron et croque-monsieur festif Consommé de shiitakés et ravioli Soupe orientale au chou pointu et scampis Soupe de chicons, crumble de boudin noir et spaghettis de betterave rouge Soupe de céleri-rave et ses différentes garnitures Soupe de pommes de terre, fromage aux truffes et oeuf de caille Soupe au potiron et noix, pecorino et airelles séchées Soupe à la noix de coco, églefin et nouilles udon Soupe mousseuse aux choux de Bruxelles Soupe aux châtaignes et tartare de noix de Saint- Jacques, anguille fumée et crème épaisse
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Comment préparer votre propre bouillon ?

Le bouillon de légumes est très facile à réaliser avec quelques légumes de base : oignon, poireau et céleri.

  1. Faites frire les légumes dans du beurre.
  2. Ajoutez ensuite l'eau.
  3. Laissez mijoter 30 minutes.
  4. Filtrez au chinois.
  5. Assaisonnez de poivre et sel.

Comment préparer un bouillon de poulet ?

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