Plats principaux de Noël

Velouté de céleri-rave, scampis et huile aux herbes Filet de faisan aux champignons des bois, mascarpone et tagliatelles Ragoût de gibier Wellington végétarien, croquettes de patate douce et sauce au cognac Pintade sauce miel-moutarde, chicons, pomme de terre confite et coeurs de laitue grillés Roulade de rosbif aux châtaignes et champignons, pommes duchesse, haricots au lard, chicons et sauce au vin rouge Boeuf Wellington, sauce au vin rouge et croquettes aux truffes Spiringue et crème de potiron, sauce betterave-pomme, shimeji et grenailles au four Fesenjan perse au magret de canard Tajine de poulet parfumé aux chicons et citron 3x persil tubéreux Roulades de sole, crème de brocoli, sauce au vin blanc, racine de persil et chips de patate douce Blanquette de veau Vol-au-vent de pintade et bonhomme de neige en purée Biche aux topinambours et choux de Bruxelles, sauce au chocolat noir Rôti à la truffe et pomme de terre fondante, purée de panais, purée de marrons, champignons forestiers et risotto pois & carottes Céleri-rave au four, riz sauté et purée de patates douces Rendang de chevreuil et riz au curcuma Couronne d’agneau sauce aux myrtilles Roulade de sole et saumon, jus de crevettes et minilégumes glacés Mélange de champignons marinés, julienne de potiron et magret de canard fumé Plat mijoté de pintade, spaghettis de carottes et purée au céleri-rave Bar sébaste et purée fine à la roquette, champignons des bois et huile de truffe Salade de chou-fleur et filet de saumon Jarret d’agneau aux fruits séchés et noix Médaillon de biche, mini légumes et topinambours Ragoût de lapin à la bière St. Bernardus, croquettes d’épinards (traiteur) et purée aux carottes Tajine de sanglier aux pruneaux Raviolis ouverts, filet de pintade et sauce gibier Magret de canard et sauce épicée au whisky Lotte sauce au porto Spaghettis de courgette, sauce aux pommes de terre et fromage, ail confit et noix Compote d’airelles, cailles et croquettes Couronne de porc, croûte au wasabi, champignons des bois et risotto aux châtaignes Rosbif farci de duxelles de champignons Canard à la mangue et aux shiitakés Filet de pintade, tartelette aux oignons et porto, sauce aux raisins, chou frisé et rosette de pomme de terre Teppanyaki de viande et de poisson avec minilégumes Rosbif, Hasselback de pommes de terre Franceline et minilégumes grillés Filet de chevreuil au céleri-rave, minilégumes, purée de patate douce et spaghettis de pomme de terre Caille rôtie, houmous et grenade Sébaste en croûte d’amandes, crème de racine de persil, risotto de potiron et salicornes Raviolis aux rillettes de canard, sauce aux champignons et jaune d’oeuf râpé Dahl de pois cassés à la citronnelle, mangue et cabillaud Goujonnettes sauce tartare Filet de dinde farci et pain de viande, gratin de chou pointu et chicons, étoiles de pomme de terre et choux de Bruxelles Cannelloni ‘terre et mer’ Raviolis aux champignons des bois et huile de truffe Sole de la mer du Nord à la mode thaïe Joues de porc au Banyuls, purée aux cèpes et pomme aux airelles Soupe à la noix de coco, églefin et nouilles udon Carbonnades de sanglier, salade de choux de Bruxelles et croquettes Rôti de porc, gratin de panais, topinambour au four, oignon et sauce crème Roulade de coquelet au cognac et raisins secs, gratin de pommes de terre et mix de légumes Magret de canard au mix de légumes, chicons et croquettes Quiche aux carottes, potiron et patate douce Couronne d’agneau, jardinière, pomme de terre Hasselback et mousse d’ail Potiron farci au risotto de céréales, pecorino et ricotta Sole de la Mer du Nord à l’Ostendaise Couronne de pintade normande aux pommes, purée au persil, choux de Bruxelles et chicons Filet de chevreuil, minilégumes grillés et sauce à la grenade Cabillaud, racine de persil, couscous perlé et bouillon de poireau roussi