Bar sébaste et purée fine à la roquette, champignons des bois et huile de truffe

Name: Bar sébaste et purée fine à la roquette, champignons des bois et huile de truffe
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 1 c à soupe ciboulette haché Spar; 800 g bar; 250 gr mélange de champignons oriental Boni Selection; 50 g roquette; 1 éclat ail; branche thym; 100 gr beurre clarifié; 1 c à s persil haché Spar; 1 kg pommes de terre farineuses Spar; c à s huile de truffe; lait chaud; beurre Spar; noix muscade

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Hachez la roquette.
Nettoyez les champignons à la brosse. Coupez les plus gros exemplaires en morceaux.
Épluchez et émincez l’ail. Effeuillez le thym.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de ± 3 x 3 cm. Les morceaux doivent avoir une taille plus ou moins égale pour avoir le même temps de cuisson.
Faites cuire les pommes de terre juste le temps nécessaire. Égouttez-les et remettez-les sur le feu pour les faire sécher.
Réduisez les pommes de terre en purée au passe-vite. Ajoutez une noisette de beurre, de la muscade (fraîchement râpée) et mélangez le tout. Ajoutez éventuellement un filet de lait chaud.
Incorporez la roquette et assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin. Réservez au chaud.
Faites sauter les champignons dans du beurre additionné d’ail émincé, à feu vif. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Ajoutez le persil, la ciboulette et le thym.
Assaisonnez le poisson de poivre et sel. Faites chauffer le beurre clarifié dans une grande poêle.
Faites cuire et dorer le poisson des deux côtés, à feu vif.
Aidez-vous d’une poche à douille pour dresser la purée sur les assiettes chauffées.
Coupez le poisson en morceaux et disposezles auprès de la purée, ainsi que les champignons. Assaisonnez de poivre noir et de sel marin.
Arrosez de quelques gouttes d’huile de truffe et servez.