Filet de saumon, purée de chou-fleur et salade de choux de Bruxelles

Name: Filet de saumon, purée de chou-fleur et salade de choux de Bruxelles
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 filets de saumon; 1 chou-fleur; 100 g Boni crème épaisse; 50 g beurre Spar; 400 g choux de Bruxelles; 40 g amandes effilées Spar; 3 c. à soupe vinaigre de vin blanc; 1 plant persil plat; 1 plant menthe fraîche; 1 zeste d’ citron Boni bio; huile d’olive grecque Boni Selection; pilipili

À TABLE décembre 2023 Plat principal Poisson Belge

Allergènes

Poisson , Lactose , Lait , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 200°C.
Faites dorer légèrement les amandes effilées dans une poêle sans matière grasse.
Ciselez les feuilles de persil et de menthe.
Râpez les choux de Bruxelles en tranches fines et mettez-les dans un saladier. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre de vin blanc et incorporez les fines herbes. Assaisonnez de zeste de citron, pili-pili et sel.
Coupez les bouquets et les tiges du chou-fleur en petits morceaux et faites-les cuire dans de l’eau légèrement salée. Égouttez et écrasez en purée avec la crème. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au chaud.
Badigeonnez d’huile les filets de saumon et assaisonnez-les de poivre et sel. Disposez-les, côté peau vers le bas, dans un plat à four huilé. Enfournez 15 min (le saumon doit être à peine cuit) et décorez du reste de zeste de citron.
Faites chauffer le beurre jusqu’à ce qu’il frémisse.
Servez le saumon sur un lit de purée de chou-fleur. Nappez-le d’un peu de beurre frémissant et dressez la salade de choux de Bruxelles à côté. Saupoudrez d’amandes effilées et servez.