Noix de Saint-Jacques et purée de chou-fleur, chips d’ail et huile à la roquette
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- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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30 noix de Saint-Jacques Spar
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Divisez le chou-fleur en bouquets et coupez la tige en morceaux. Étalez-les dans une lèchefrite et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel. Faites-les griller au four chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits.
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Huile à la roquette
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Mixez la roquette avec le jus d'un demi citron et 200 ml d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel.
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Chips d’ail
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Épluchez l’ail et coupez-le en lamelles très fines. Faites-les dorer dans de l’huile d’olive puis égouttez-les sur du papier absorbant. Réservez l’huile à l’ail.
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Écrasez le chou-fleur avec la crème. Assaisonnez de poivre et sel.
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Passez les noix de Saint-Jacques dans l’huile à l’ail et faites-les dorer brièvement des deux côtés à la poêle.
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Dressez la purée de chou-fleur dans les assiettes. Disposez 5 noix de Saint-Jacques pardessus, arrosez d’huile à la roquette et décorez de chips d’ail.
