Risotto au potiron grillé, sauge et noix de pecan

Name: Risotto au potiron grillé, sauge et noix de pecan
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 300 g riz pour risotto Boni; 1 kg potiron; 1 plant sauge; 2 éclats ail; 1 échalote; 1 l bouillon de légumes; 250 g ricotta crémeuse; 100 g mascarpone; 100 g noix de pecan Spar; 100 ml vin blanc sec; 200 g parmesan râpé; piment d’Espelette; huile d’olive Boni

Plat principal À TABLE décembre 2023 Végétarien Sans viande

Allergènes

Lactose , Lait , des noisettes et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 225°C.
Découpez le potiron en morceaux et disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les feuilles de sauge et arrosez d’huile d’olive. Assaisonnez de poivre et sel et faites griller le potiron au four jusqu’à ce qu’il soit doré.
Faites griller les noix de pecan dans une poêle sans matière grasse.
Épluchez et émincez l’échalote. Faites chauffer le bouillon.
Faites fondre le mascarpone et mélangez-le avec la ricotta. Réservez au chaud.
Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole à fond épais et faites-y revenir l’échalote. Ajoutez le riz et mélangez jusqu’à ce que tous les grains soient luisants. Assaisonnez de poivre noir du moulin et de sel. Déglacez avec le vin blanc et laissez-le évaporer. Ajoutez progressivement le bouillon chaud, en remuant sans cesse. Attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en rajouter. Continuez jusqu’à ce que le riz soit cuit al dente et que tout le bouillon soit absorbé.
Sortez le potiron du four. Mélangezle avec le risotto, la ricotta et le parmesan. Assaisonnez de sel et piment d’Espelette. Décorez de noix de pecan grillées et de feuilles de sauge ciselées.