Filet de dinde farci et pain de viande, gratin de chou pointu et chicons, étoiles de pomme de terre et choux de Bruxelles

Name: Filet de dinde farci et pain de viande, gratin de chou pointu et chicons, étoiles de pomme de terre et choux de Bruxelles
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 c à s lait Boni Selection; 400 g gratin de chou pointu et chicons Spar; 2 c à s pistaches Spar; 500 g hachis mélangé; 600 g choux de Bruxelles; 3 gr sauge fraîche; 1 tranche de pain blanc; 1 éclat ail; 125 g champignons Spar; 150 g lardons fumés Spar; 1 filet de dinde farci aux marrons, pistaches et champignons de Paris fins; 6 de pommes de terre à chair ferme; huile pour friture Boni Selection; 1 échalote; beurre Spar; huile d’olive Boni

Belge Plat principal Volaille

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Combien de temps le poulet ou toute autre volaille doivent-ils cuire au BBQ ?

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Pain de viande : trempez brièvement le pain dans le lait et essorez-le.
Epluchez l’ail et l’échalote et émincez-les.
Hachez les champignons.
Faites revenir les champignons, l’échalote et l’ail dans 1 c à s de beurre.
Ciselez la sauge, ajoutez-la et poursuivez la cuisson quelques instants.
Mélangez la viande hachée avec le pain, les champignons, l’ail, l’échalote et les pistaches hachées. Assaisonnez de poivre et sel.
Arrosez un plat à four d’huile d’olive et garnissez-le de viande hachée.
Badigeonnez le pain de viande d’1 c à s d’huile d’olive et faites-le cuire ± 30 à 40 min au four chaud.
Enfournez également le filet de dinde et faites-le cuire pendant 1 h 20 min.
Enfournez le gratin pendant les 20 dernières min de cuisson pour le faire chauffer.
Eliminez les feuilles extérieures des choux de Bruxelles.
Faites-les cuire al dente dans de l’eau bouillante salée. Ajoutez ½ c à c de bicarbonate à l’eau de cuisson pour préserver la couleur verte des choux de Bruxelles. Saisissez-les sous l’eau froide immédiatement après cuisson et égouttez-les.
Faites dorer les lardons dans 2 c à s de beurre.
Ajoutez les choux de Bruxelles cuits dans les lardons et faites-les sauter quelques minutes. Assaisonnez de poivre et sel.
Epluchez les pommes de terre et découpez-les en tranches épaisses. Découpez-y des étoiles avec l’emporte-pièce.
Faites cuire les étoiles de pommes de terre 5 min dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les à l’eau froide et épongez-les.
Terminez la cuisson des étoiles en les faisant dorer à la friteuse à 180°C.
Sortez la viande du four et laissez-la reposer un moment. Coupez le filet de dinde en tranches épaisses. Coupez le pain de viande en portions.
Disposez le tout sur la table.