Pain de viande farci aux chicons et fromage
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Oeufs , Gluten , Lactose et Lait . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Retirez la partie dure au centre des chicons. Découpez-les en lanières.
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Faites fondre un peu de beurre dans une casserole et faites-y cuire les chicons. Assaisonnez de poivre noir, sel et muscade.
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Saupoudrez de farine et versez-y progressivement le lait. Portez à ébullition, en remuant, jusqu’à ce que la sauce soit liée. Faites-y fondre le fromage.
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Incorporez les allumettes de jambon. Assaisonnez de poivre noir et de sel. Disposez du film alimentaire sur la surface, entreposez au frigo et laissez raffermir.
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Ciselez ¾ du persil.
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Mélangez la viande hachée avec le persil, les jaunes d’oeufs et la chapelure. Assaisonnez de poivre noir et de sel.
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Préchauffez le four à 180°C.
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Pressez ½ du haché en un disque de 25 cm, sur du papier cuisson. Répartissez la farce aux chicons par-dessus en restant à environ 3 cm du bord. Recouvrez du reste de viande hachée et appuyez pour sceller les bords.
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Rincez et frottez les pommes de terre grenaille et épongez-les. Assaisonnez de poivre noir, sel et un peu d’huile de tournesol. Disposez les pommes de terre grenaille autour du pain de viande.
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Faites cuire le tout 40 à 45 min dans le four chaud.
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Décorez de persil.
