Dinde farcie aux champignons forestiers, hasselback de patate douce et chou vert poêlé

Préchauffez le four à 180°C.

Retirez le film plastique de l’emballage. Enfournez la dinde dans son ravier en aluminium.

Faites cuire et dorer la dinde jusqu’à une température à coeur de 74°C.

Laissez reposer 10 min sous du papier aluminium avant de découper en tranches.

Rincez et épongez les patates douces. Placez 2 cuillères en bois sur une planche à couper, le long de la patate douce. À l’aide d’un couteau tranchant, incisez celle-ci tous les 3 mm, jusqu’à ce que le couteau touche le bois. Disposez les patates douces sur une plaque de cuisson, arrosez d’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel.

Faites-les cuire 25 min au four avec la dinde. Glissez ensuite des feuilles de sauge dans les interstices.

Rincez le chou et coupez-le en quartiers. Découpez ou râpez-le ensuite en lanières fines. Épluchez et émincez l’ail. Faites chauffer un filet d’huile dans un wok et faites-y fondre l’anchois et revenir l’ail. Saupoudrez de piment d’Espelette. Ajoutez le chou émincé et faites-le sauter jusqu’à ce qu’il soit cuit al dente. Assaisonnez de poivre et sel.

Hachez les noisettes grossièrement et ajoutez-les.

Servez la dinde avec le chou et l’hasselback de patate douce.