Jarret d’agneau aux fruits séchés et noix

Name: Jarret d’agneau aux fruits séchés et noix
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 25 cl eau; 1 c. à café piment d’Espelette; 50 gr canneberges séchées Spar; 2 capsules safran; 150 g abricots séchés Spar; 50 gr myrtilles séchées Spar; 1 c à c cannelle en poudre; 50 g mûres blanches séchées Spar; 50 g amandes émondées Spar; 1 c. à café ras el hanout; 50 g raisins secs Spar; 1 c à c cumin moulu; 2 jarrets d'agneau; 3 oignons; huile d’olive Boni

Belge Viande Plat principal

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Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Épluchez et émincez les oignons.
Réservez quelques feuilles de coriandre et hachez le reste, tiges comprises.
Faites chauffer 2 c à s d’huile dans le tajine et faites-y colorer les jarrets de toutes parts. Retirez la viande du tajine.
Faites-y revenir ensuite les oignons, à petit feu. Arrosez de 25 cl d’eau et remettez la viande.
Ajoutez le ras el hanout, le safran, la cannelle, le cumin et le piment d’Espelette. Assaisonnez de sel marin et portez à ébullition.
Couvrez et faites étuver 30 min.
Ajoutez les fruits séchés.
Placez le tajine dans le four et faites-le cuire encore 1 à 1,5 h, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, faites dorer les amandes dans 1 c à s d’huile d’olive. Égouttez-les sur du papier absorbant.
Ajoutez les amandes et la coriandre hachée dans le tajine et remettez-le au four pendant 10 min.
Décorez de feuilles de coriandre et servez accompagné de couscous.