Soupe au céleri-rave, champignons et croûtons

Épluchez le céleri-rave et la pomme de terre. Coupez-les en morceaux grossiers. Épluchez et émincez les oignons. Hachez grossièrement le blanc de poireau.

Faites fondre une noisette de beurre dans une casserole et faites-y revenir tous les légumes quelques instants.

Versez-y le bouillon. Laissez cuire 20 min à feu doux.

Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Faitesles sauter dans de l’huile d’olive et assaisonnez de poivre et sel. Sortez-les de la poêle et égouttez-les sur du papier absorbant.

Découpez le pain en très petits dés. Faites-les dorer dans un peu de beurre. Assaisonnez de poivre, sel et thym frais.

Mixez la soupe et assaisonnez de poivre et sel.

Répartissez la soupe dans les assiettes et garnissez-la de champignons, croûtons et un brin de cresson. Servez sans attendre.