Hamburger d’aubergines, de tomates, de mozzarella & basilic

Coupez les aubergines en rondelles d’1 cm. Assaisonnez de sel marin et de poivre du moulin.

Effeuillez le basilic et émincez-en finement une partie. Parsemez les rondelles d’aubergines de basilic émincé. Arrosez d’huile d’olive. Laissez mariner pendant 10 minutes environ.

Lavez les tomates et équeutez-les. Coupez-les en rondelles d’1 cm.

Coupez également la mozzarella en rondelles d’1 cm. Assaisonnez de sel marin et de poivre.

Recouvrez une rondelle d’aubergine d’une rondelle de tomate et de mozzarella. Garnissez d’1 ou 2 feuilles de basilic. Maintenez le tout fermement avec un bâtonnet. Répétez l’opération jusqu’à utilisation de tous les ingrédients. Assaisonnez d’herbes provençales.

Faites griller les hamburgers d’aubergines sur un barbecue à feu doux pendant ± 5 minutes jusqu’à ce que le fromage ait fondu et qu’ils soient légèrement dorés.

Servez immédiatement.