Entrecôte au BBQ, patates douces et sauce dip à l’avocat

Name: Entrecôte au BBQ, patates douces et sauce dip à l’avocat
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 1 kg entrecôte; épices BBQ pour viande; huile d’olive Boni; 1 bouquet basilic; 1 botte persil; 1 petite boîte de maïs; 2 avocats; jus de citron; 4 patates douces

Plat principal À TABLE juin 2022 Viande

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sortez la viande du frigo à l’avance, afin de la cuisiner à température ambiante. Frottez-la avec les épices BBQ et laissez reposer un moment.
Enveloppez chaque patate douce de papier aluminium. Posez-les sur la grille du BBQ et faites-les cuire à environ 120°C.
Placez la viande sur la grille du BBQ et introduisez-y un thermomètre à viande. La température à coeur doit atteindre 45 à 46°C.
Quand la température est atteinte, retirez la viande du BBQ et enveloppez-la de papier aluminium. Laissez reposer.
Pendant ce temps, faites chauffer le BBQ à haute température, quelque 300°C. Mettez les patates douces emballées dans les braises et poursuivez la cuisson.
Sauce dip
Coupez les avocats en deux, ôtez le noyau, évidez la chair à la cuillère et mettez-la dans un bol. Écrasez-la à la fourchette. Ajoutez du jus de citron selon votre goût.
Effeuillez le basilic et le persil, hachez les feuilles et ajoutez-les dans l’avocat écrasé. Assaisonnez de poivre et sel. Versez-y un filet d’huile d’olive et mélangez.
Égouttez le maïs et ajoutez-le dans la préparation à l’avocat.
Remettez la viande sur le BBQ chaud et terminez la cuisson, en veillant à ce qu’elle colore et forme une belle croûte.
Déballez les patates douces et coupez-les en deux dans la longueur. Fourrez-les de sauce à l’avocat.
Découpez la viande en tranches et servez-la avec les patates douces.