Entrecôte grillée, sauce champignons avec frites

Name: Entrecôte grillée, sauce champignons avec frites
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 dl bouillon de viande; 1 dl cognac; en grappe minitomates; g frites fraîches précuites; feuille roquette; 500 g champignons; 50 g beurre; 4 dl crème; 4 entrecôtes; c à s persil haché; 2 échalotes

Bœuf Belge Viande Plat principal

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Allergènes

Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez et émincez les échalotes. Nettoyez les champignons et coupez-les en Faites cuire les échalotes émincées et les champignons en morceaux dans le beurre chaud jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Flambez au cognac. Puis incorporez le bouillon de boeuf et la crème. Portez à ébullition et laissez réduire de moitié sur feu moyen jusqu’à obtention d’une sauce bien liée. Salez et poivrez.
20 minutes avant de la cuire, sortez la viande du réfrigérateur pour qu’elle soit à température ambiante au moment de la cuisson.
Chauffez la poêle à griller. Salez et poivrez la viande et grillez-la de chaque côté pendant ± 3 minutes (type de cuisson : saignant).
Faites frire les frites jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Servez la viande avec les frites, un peu de roquette, les tomates-cerises et la sauce aux champignons. Dressez la viande avec un peu de persil haché.