Truite en croûte bumbu bali
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Poisson , Gluten et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Épluchez l’échalote et l’ail et coupez-les en morceaux. Rincez le piment et la coriandre. Mixez l’échalote avec l’ail, le curcuma, le gingembre, la sauce poisson et la coriandre pour obtenir une pâte lisse. Réservez et laissez les goûts se mélanger.
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Nettoyez les asperges vertes et ôtez la partie dure à la base. Mélangez-les avec l’huile d’olive et réservez.
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Rincez soigneusement les truites et épongez-les. Huilez les poissons et incisez la chair à plusieurs endroits avec un couteau très tranchant. Frottez les incisions avec du gros sel et faites griller les truites ± 5 min de chaque côté au BBQ, sans couvercle.
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Placez les poissons sur une partie moins chaude du BBQ, dressez une bonne c à s de sauce bumbu bali sur le poisson et étalez-la délicatement. Saupoudrez abondamment de coco râpée mélangée avec le panko ou la chapelure.
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Mettez le couvercle sur le BBQ et attendez que la croûte devienne dorée. Retirez du feu et rafraîchissez avec du zeste et quelques gouttes de jus de citron.
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Faites griller les asperges vertes brièvement à grande chaleur sur le BBQ.
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Servez les truites avec les asperges vertes grillées.
