Truite en croûte de sel

Name: Truite en croûte de sel
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 4 branches thym; 2 branches romarin; 80 g blanc d’oeuf; 6 branches aneth; 1 kg gros sel; 2 truites; 2 citrons

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez les nageoires des truites. Assaisonnez l’intérieur de poivre noir.
Fourrez-les de romarin, aneth et thym.
Coupez un citron en demi-rondelles et glissez-en 2 dans chaque truite.
Mélangez le blanc d’oeuf avec le gros sel pour obtenir une masse humide.
Tapissez la lèchefrite de papier cuisson.
Recouvrez d’une couche de sel et disposez les 2 truites pardessus.
Recouvrez avec le reste du sel. La tête et la queue ne doivent pas être recouvertes.
Placez le tout pendant 40 min dans la chaleur indirecte du barbecue à 180°C.
Retirez du barbecue et laissez reposer 10 min.
Brisez la croûte de sel avec le dos d’un couteau et sortez-en les truites.
Eliminez un maximum de sel et ‘pelez’ le poisson.
Eliminez l’arête et servez les filets accompagnés de morceaux de citron et de pain.