Saumon cru mariné, pommes de terre en robe des champs en croûte de sel

Name: Saumon cru mariné, pommes de terre en robe des champs en croûte de sel
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 3 c. à soupe de farine; 600 gr filet de saumon frais avec la peau; 3 c. à soupe de sucre; 2 blancs d’oeufs; 1 kg gros sel marin; 4 c. à soupe huile d’olive grecque Spar; 4 pommes de terre pour barbecue; 1 dl eau; 1 c à s jus de citron; c à soupe aneth frais; c à soupe grains de poivre rose; herbes vertes

Belge Poisson Accompagnement

Allergènes

Poisson. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Mélangez l’huile d’olive avec le jus de citron, le sucre, le poivre, le sel et l’aneth finement haché.
Coupez le saumon en fines tranches à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Enduisez chaque tranche de saumon des deux côtés avec la préparation. Faites mariner pendant 1 heure.
Enlevez le surplus de marinade. Déposez les tranches de saumon sur les assiettes. Garnissez d’aneth et de grains de poivre rose.
Lavez les pommes de terre. Rincez les herbes et hachez-les finement. Ajoutez le gros sel marin à la farine et aux blancs d’oeufs. Mélangez bien et ajoutez un peu d’eau si nécessaire. Mélangez-y les herbes vertes.
Garnissez le fond d’un plat à four avec les pommes de terre et une grosse couche de préparation à base de sel. Faites chauffer pendant 35 à 45 minutes au four préchauffé à 180°C. Déposez le bloc de sel sur un essuie. Cassez la croûte salée pour en extraire les pommes de terre cuites et bien parfumées. Enlevez délicatement le sel.
Laissez refroidir les pommes de terre et coupez-les en deux. Servez avec le saumon mariné.