Escabèche de truite

Name: Escabèche de truite
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 50 g sucre; 1 c à s crème épaisse Boni; 1 ravier cressonnette; 1 c à c sauce au raifort; 1 grande mayonnaise Boni; 150 g vinaigre de cidre; 150 ml eau; 6 baies de genévrier; 2 clous de girofle; 1 citron; 2 truites Spar; 1 chicon; 4 radis; 4 c. à soupe câpres

Belge Poisson Plat principal

Allergènes

Poisson et Lait. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

Poisson et crustacés
Griller
Rôtir

Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Saumure : découpez le citron en rondelles fines.
Portez tous les ingrédients à ébullition et assaisonnez de poivre et sel.
Éliminez la peau et un maximum d’arêtes des truites. Détachez les filets de l’arête centrale.
Disposez les filets de truite dans un plat peu profond et arrosez-les de saumure bouillante.
Faites mariner le poisson dans la saumure pendant 1 nuit minimum.
Mayonnaise au raifort : mélangez la mayonnaise avec la crème épaisse et la pâte de raifort.
Sortez le poisson du frigo et disposez-le dans une assiette.
Coupez les radis on rondelles fines. Détachez les feuilles du chicon. Taillez la cressonnette.
Garnissez la truite de rondelles de radis et recouvrez-la de rondelles de citron.
Décorez de feuilles de chicon garnies de mayonnaise au raifort.
Ajoutez les câprons, terminez par la cressonnette et servez.