Escabèche de légumes du sud et maquereau fumé
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Poisson et dioxyde de soufre et sulfites . Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Coupez les poivrons en deux, ôtez le pédoncule et épépinez-les. Coupez les poivrons en lanières fines, la courgette en julienne et les oignons de printemps en petits morceaux obliques.
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Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles fines.
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Nettoyez les haricots et coupez l’extrémité des asperges.
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Faites chauffer 4 c à s d’huile d’olive dans une sauteuse. Ajoutez l’oignon rouge, l’oignon de printemps, les poivrons, les asperges, les haricots et la courgette et faites revenir le tout pendant 1 min. Baissez le feu, couvrez la casserole et faites étuver encore 5 min.
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Ajoutez l’estragon et les baies de poivre rose. Mouillez avec le vin blanc et portez brièvement à ébullition.
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Retirez du feu et assaisonnez abondamment de poivre noir du moulin et de sel marin.
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Posez les filets de maquereau fumé dans un plat. Ajoutez les légumes du sud, arrosez généreusement de liquide de cuisson et couvrez. Réservez 24 h au frigo.
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Servez très frais.
