Maquereau fumé aux légumes en saumure & crème de poivron

Name: Maquereau fumé aux légumes en saumure & crème de poivron
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 8
Cuisine: Belge
Ingredients: feuille jeunes pousses d'épinards; 2 carottes; 2 dl eau; 1 éclat d'ail; 2 dl vinaigre de vin blanc; 2 clous de girofle; 1 feuille de laurier; 3 échalotes; 1 étoile de badiane (anis étoilé); 1 c à café sel; 8 radis; 2 dl vin blanc; 3 baies de genévrier; 1 poivron orange; 1 c à s sucre; 8 champignons; 1; 1 c à s crème Boni; 1 c à café grains de poivre

Belge Poisson Salade Amuse-bouche

Allergènes

Poisson , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet een vispapillot garen op de BBQ?

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Quel est le temps de cuisson d'une papillote de poisson au BBQ ?

La cuisson en papillote offre de multiples possibilités. On l'utilise généralement pour cuire du poisson, mais vous avez l'embarras du choix. N'hésitez pas à faire des tests ! Vous pouvez aussi remplir votre papillote de viande, de légumes ou de fruits.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Légumes en saumure: portez le vin blanc, le vinaigre de vin blanc, l’eau et le sucre à ébullition. Ajoutez les aromatisants. Laissez infuser pendant 15 minutes et tamisez dans une passoire.
Coupez les carottes, champignons, radis et échalotes en morceaux. Portez à ébullition avec le bouillon aromatisé. Retirez du feu, recouvrez de film plastique et laissez refroidir. Vous pouvez préparer ceci plusieurs jours à l’avance et le conserver au réfrigérateur.
Crème de poivron: épluchez l’échalote et émincez-la finement. Coupez le poivron en 4 et épépinez-le. Coupez-le en morceaux.
Faites revenir l’échalote et le poivron dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez la crème et faites réduire de moitié. Mixez le tout finement et tamisez.
Coupez le maquereau fumé en morceaux.
Servez les légumes en saumure dans de petits bols, ajoutez le maquereau fumé. Garnissez de crème de poivron et d’une feuille de jeunes épinards.