Grande brochette d’agneau, sauce au vin rouge

Name: Grande brochette d’agneau, sauce au vin rouge
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Africaine
Ingredients: 4 dl fond brun; 1 poivron jaune; feuille de laurier; 4 c. à soupe huile d’olive Spar; 1 poivron vert; 1 ananas frais; 2 oignons; thym; poivre noir; 1 kg agneau pour brochettes; 2 dl vin rouge; 100 gr mirepoix: céleri, carotte et poireau; 2 dl vinaigre de vin rouge; 4 échalotes; 1 poivron rouge; gros sel marin; 150 g beurre; 4 grandes patates douces ou petites pommes de terre rondes

Agneau Cuisine du monde Africaine Viande Plat principal

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce : lavez les légumes pour le mirepoix (céleri, carotte, poireau) et coupez-les en morceaux. Pelez les échalotes et émincez-les. Ajoutez-y le mirepoix et faites revenir dans un peu d’huile. Ajoutez-y 1/2 c. à café de thym, les grains de poivre noir, le gros sel marin et la feuille de laurier. Arrosez avec le vinaigre de vin rouge et le vin rouge. Faites réduire de moitié. Ajoutez-y le fond brun et faites encore réduire, à petit feu, de moitié. Mixez et passez dans une fine passoire. Puis faites monter la sauce avec des noix de beurre froid. Salez et poivrez si nécessaire.
Brochettes : lavez l’ananas et les différents légumes et coupez-les en morceaux, suffisamment grands pour piquer sur les brochettes. Faites cuire les patates douces ou les pommes de terre rondes. Coupez-les en gros morceaux.
Piquez sur une brochette respectivement un morceau de patate, le poivron, l’agneau, l’oignon, l’agneau, l’ananas, l’agneau, l’oignon, le poivron, l’agneau, le poivron et la patate.
Faites rôtir ou griller la brochette d’agneau.
Servez avec la sauce au vin rouge.