Caille farcie, sauce au vin rouge

71db0341fe10a0842e34b737b9de03c8de5623432641e22ae5c12219c701de0c.jpg

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Épluchez la carotte et le panais et coupez-les en fine brunoise. Coupez la branche de céleri en petits morceaux. Faites blanchir les légumes dans de l’eau légèrement salée, égouttez et réservez au chaud.

  2. Façonnez des étoiles dans le pain à l’aide d’un emporte-pièce en forme d’étoile et faites-les dorer de chaque côté dans du beurre.

  3. Faites chauffer les cailles en sauce au four à micro-ondes.

  4. Disposez les cailles sur les assiettes préchauffées. Nappez de sauce et garnissez de brunoise.

  5. Accompagnez d’étoiles de pain et parsemez de persil.