Satay de gambas ananas-coco

Ingrédients: 800.0 g gambas Black Tiger 1.0 c. à soupe de Sriracha 2.0 c à s de ketjap manis

Mélangez la sauce sriracha avec le ketjap manis et plongez-y les gambas. Laissez reposer 2 h à température ambiante.

Faites tremper les piques à brochettes au moins 30 min dans de l’eau.

Ingrédients: 2.0 c à s de ketjap manis 200.0 ml de lait de coco 1.0 c à c de pilipili 150.0 g de beurre de cacahuètes 1.0 c à c de curcuma en poudre 2.0 éclats ail 1.0 c. à soupe gingembre râpé 1.0 citrons verts

Versez le lait de coco dans un petit poêlon et faites-le chauffer à feu doux. Incorporez le ketjap manis et le pili-pili. Épluchez et écrasez l’ail et ajoutez-le, ainsi que le beurre de cacahuètes, le curcuma et le gingembre. Mélangez et retirez du feu. Mixez le tout au blender et assaisonnez d’un filet de jus de citron vert. Ajoutez de l’eau si la sauce est trop épaisse. Assaisonnez de sel et de pili-pili. Réservez la sauce au chaud.

Ingrédients: ananas épluché Spar

Enfilez les gambas sur les brochettes. Découpez l’ananas en tranches ou en morceaux et passez-les dans le reste de la marinade.

Ingrédients: coco râpée

Faites griller les gambas et l’ananas 1 min de chaque côté, avec le couvercle. Saupoudrez de coco râpée et servez accompagné de sauce, du reste de citron vert et d’un peu de sauce sriracha.