Concombres snack grillés et mayonnaise à l’estragon

Name: Concombres snack grillés et mayonnaise à l’estragon
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 7
Ingredients: 1 paquet concombres snack; 50 g parmesan; 3 noix Spar; 2 dl huile de tournesol; 1 c à c moutarde Boni; 1 c. à café vinaigre; 1 jaune d'oeuf; 1 plant estragon

Amuse-bouche Végétarien À TABLE mai 2024

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Épluchez les petits concombres et saupoudrez-les abondamment de sel. Laissez reposer 30 min.
Effeuillez et hachez l’estragon.
Râpez le fromage et les noix sur une feuille de papier cuisson. Répartissez un peu d’estragon par-dessus. Faites cuire le tout 10 min au BBQ à 150°C. Laissez durcir.
Mayonnaise à l’estragon
Faites tiédir l’huile. Mixez ½ de l’estragon avec l’huile.
Lissez le jaune d’oeuf avec la moutarde, le vinaigre, poivre et sel. Incorporez l’huile à l’estragon goutte à goutte et fouettez pour obtenir une mayonnaise ferme.
Rincez les concombres soigneusement et épongez-les. Badigeonnez-les d’huile et faites-les griller au BBQ jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé tout autour.
Découpez-les en morceaux. Servez avec la mayonnaise à l’estragon et le croquant de fromage.