Artichauts grillés et aïoli à l’estragon

Name: Artichauts grillés et aïoli à l’estragon
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 2 gros artichauts; 1 citron; 4 éclats ail; 1 c. à soupe herbes de Provence; 1 jaune d'oeuf; 1 c à c moutarde Boni Selection; 1 c. à soupe vinaigre d’estragon; 3 dl huile d’olive grecque Boni Selection; 1 plante estragon; 3 c à s yaourt Boni Selection

Végétarien Amuse-bouche À TABLE juillet 2023

Allergènes

Oeufs , Lait et Moutarde. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Aïoli à l’estragon

Lissez le jaune d’oeuf avec la moutarde et le vinaigre. Assaisonnez de poivre et sel. Incorporez progressivement l’huile d’olive, en remuant, pour obtenir une sauce liée.
Épluchez l’ail et râpez-le dans la sauce. Ajoutez le yaourt.
Effeuillez et hachez l’estragon et mélangez-le avec l’aïoli.
Coupez les artichauts en 2. Faites-les cuire 40 min dans de l’eau salée avec du jus de citron, des herbes de Provence et l’ail.
Badigeonnez les artichauts d’huile et faites-les griller au BBQ.
Détachez les feuilles de l’artichaut et trempez-les dans l’aïoli à l’estragon.