Salade d’artichaut, pommes de terre et vinaigrette à l’estragon

Name: Salade d’artichaut, pommes de terre et vinaigrette à l’estragon
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 c à s huile de tournesol; 1 c. à soupe huile de noix; 100 g jeunes épinards en branches Spar; 2 c à s vinaigre; 200 gr pommes de terre en rondelles Spar; 4 c à s huile d’olive grecque Boni; 200 g artichauts cuits; c à s jus de citron; 1 échalote; feuille estragon

Belge Accompagnement

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Allergènes

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Vinaigrette : épluchez l’échalote et émincez-la. Hachez les feuilles d’estragon.
Mélangez le jus de citron avec le vinaigre. Incorporez petit à petit les différentes huiles, en fouettant.
Assaisonnez de poivre et sel. Ajoutez l’échalote et l’estragon.
Coupez les fonds d’artichaut en morceaux et nappez-les de vinaigrette.
Rincez les pommes de terre sans les éplucher. Faites-les cuire dans de l’eau salée.
Egouttez les pommes de terre et coupez-les en dés.
Mélangez les pommes de terre chaudes avec l’artichaut. Laissez mariner la salade le temps que les pommes de terre refroidissent.
Hachez les épinards et ajoutez-les dans la salade.