Salade de haricots blancs, pommes de terre et légumes de printemps

Épluchez les pommes de terre, rincez-les et coupez-les en quartiers.

Dans une casserole, portez le bouillon à ébullition.

Mettez les pommes de terre dans le panier-vapeur et faites-les cuire en ± 10 min. Après 5 min de cuisson, ajoutez les mangetout. 3 min avant la fin de cuisson, ajoutez les petits pois. Laissez refroidir les pommes de terre, mange-tout et petits pois.

Épluchez le chou-rave et rincez les navets. Découpez le tout en tranches ultra fines à l’aide d’une mandoline.

Lavez les radis et coupez-les en quartiers. Découpez les oignons en fines rondelles.

Retirez les tiges trop dures du cresson. Rincez les haricots blancs. Hachez la ciboulette.

Sauce : mélangez les navets, le chou-rave, les radis, la ciboulette et les oignons de printemps avec les ingrédients de la sauce. Assaisonnez de poivre et sel.