Soupe aux poireaux et haricots blancs

Name: Soupe aux poireaux et haricots blancs
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 cubes bouillon de légumes; 200 g haricots blancs Boni Selection; 1 l eau; 3 blancs de poireau; 1 oignon; huile d’olive Boni; 1 grosse pomme de terre

Soupe Belge Végétarien

Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Coupez le poireau en rondelles, rincez soigneusement et faites revenir dans de l’huile d’olive. Réservez 1⁄3 du poireau cuit pour la finition de la soupe.
Épluchez et émincez l’oignon. Épluchez la pomme de terre et coupez-la en dés. Faites revenir le tout dans un peu d’huile d’olive.
Ajoutez-y le poireau et les haricots (avec le liquide). Assaisonnez de poivre et sel.
Arrosez d’eau et ajoutez les cubes de bouillon.
Faites cuire la soupe pendant 20 min.
Mixez la soupe et garnissez-la de poireau cuit. Rectifiez l’assaisonnement de poivre.