Messabecha (houmous aux haricots blancs)

Name: Messabecha (houmous aux haricots blancs)
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4
Cuisine: Moyen-orientale
Ingredients: 1 paquet falafels; 15 g tahin; 15 ml jus de citron vert; 45 ml huile d’olive extra vierge Boni Selection; 4 feuilles sauge; 125 g haricots blancs secs; 2 éclats ail; 1 pot persil plat frais; 1 oignon; 1 piment rouge; c à soupe poivre de Cayenne; 4 pitas Spar

Moyen-orientale Amuse-bouche

Allergènes

graines de sésame. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Egouttez les haricots trempés et rincez-les dans une passoire sous l’eau froide.
Epluchez l’ail et l’oignon. Coupez l’oignon en deux. Eliminez le pédoncule et les pépins du piment.
Portez les haricots à ébullition dans 6 dl d’eau additionnée des feuilles de sauge, du piment, de l’ail et de l’oignon. Faites cuire ± 1 h, jusqu’à ce que les haricots soient très tendres.
Ciselez le persil plat.
Egouttez les haricots en récoltant le liquide de cuisson. Réservez 2 c à s de haricots cuits.
Mettez le reste des haricots au hachoir avec le persil plat, le tahin et l’huile d’olive extra vierge.
Ajoutez 40 ml de liquide de cuisson et mixez pour obtenir un houmous lisse.
Assaisonnez le houmous de poivre de Cayenne et de sel. Ajoutez du jus de citron vert selon votre goût.
Décorez de haricots entiers et arrosez d’un filet d’huile d’olive.
Servez accompagné de falafels réchauffés et de pain pita grillé.