Brochette de scampi, sauce thaïe et salade de couscous

4Crustacés / Coquillages60minPrint
Ingrédients
  • 16 de scampis (16/20)
  • Cuissana
  • 8 c. à soupe huile de tournesol
  • 2 c. à soupe jus de citron vert
  • 1 c. à café sauce poisson
  • 1 c. à café sauce soja
  • 3 cm de gingembre frais
  • ½ piment chili
  • 1 c. à soupe de coriandre fraîche
  • 1 gousse d’ ail
  • 1 c. à café miel liquide Boni Selection
  • 100 gr couscous
  • 1,2 dl bouillon de poule
  • ½ concombre
  • 2 oignons de printemps
  • 2 c. à soupe pépins de grenade
  • menthe fraîche
  • estragon
  • coriandre (couscous)
  • persil
  • 4 c. à soupe huile d’olive grecque Boni Selection
Recette

1. Sauce : épluchez le gingembre et hachez-le. Hachez le piment chili. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la, mais ne l’émincez pas. Mélangez les ingrédients et réservez au frigo.
2. Couscous : versez le couscous dans un plat et arrosez-le d’huile d’olive. Versez le bouillon de poule bouillant par-dessus, couvrez de film alimentaire et laissez reposer. Coupez le poivron en 2, épépinez-le et découpez la chair en lanières. Panez-les avec le Cuissana et faites-les griller au barbecue ou dans une poêle à griller. Découpez le concombre, les oignons de printemps et le poivron grillé en petits morceaux. Ajoutez-les au couscous refroidi. Hachez les fines herbes et mélangez-les au couscous. Ajoutez les graines de grenade. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au frigo.
3. Nettoyez et déveinez les scampis. Piquez 4 scampis sur chaque brochette et panez-les avec le Cuissana. Faites-les griller au barbecue chaud ou dans une poêle à griller.
4. Posez l’anneau sur l’assiette et tassez-y le couscous. Retirez l’anneau. Posez la brochette de scampis sur l’assiette et achevez avec la sauce et quelques graines de grenade.

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