Brochette de scampi, sauce thaïe et salade de couscous

Name: Brochette de scampi, sauce thaïe et salade de couscous
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 2 jeunes oignons; 8 c. à soupe huile de tournesol; coriandre (couscous); 1 c à café sauce poisson; menthe fraîche; 1 éclat ail; 3 cm gingembre frais; 16 scampis; 1 miel liquide Boni Selection; Cuissana; 1 concombre; 2 c. à soupe graines de grenade; c à soupe estragon; 2 c. à soupe jus de citron vert; 1 dl bouillon de poule bocal; persil; 100 g couscous (semoule de blé); 1 piment espagnol; 1 c à café sauce soja (shoyu); 4 c à s huile d’olive grecque Boni; 1 c à soupe coriandre fraîche

Fruits de mer Belge Plat principal

Allergènes

Crustacés , Gluten et fèves de soja. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Sauce : épluchez le gingembre et hachez-le. Hachez le piment chili. Épluchez la gousse d’ail et écrasez-la, mais ne l’émincez pas. Mélangez les ingrédients et réservez au frigo.
Couscous : versez le couscous dans un plat et arrosez-le d’huile d’olive. Versez le bouillon de poule bouillant par-dessus, couvrez de film alimentaire et laissez reposer. Coupez le poivron en 2, épépinez-le et découpez la chair en lanières. Panez-les avec le Cuissana et faites-les griller au barbecue ou dans une poêle à griller. Découpez le concombre, les oignons de printemps et le poivron grillé en petits morceaux. Ajoutez-les au couscous refroidi. Hachez les fines herbes et mélangez-les au couscous. Ajoutez les graines de grenade. Assaisonnez de poivre et sel et réservez au frigo.
Nettoyez et déveinez les scampis. Piquez 4 scampis sur chaque brochette et panez-les avec le Cuissana. Faites-les griller au barbecue chaud ou dans une poêle à griller.
Posez l’anneau sur l’assiette et tassez-y le couscous. Retirez l’anneau. Posez la brochette de scampis sur l’assiette et achevez avec la sauce et quelques graines de grenade.