Risotto aux petits pois

Épluchez les échalotes et émincezles finement. Coupez la ciboulette en bâtonnets.

Portez l’eau, la marmite de bouillon, le vin blanc et le thym à ébullition. Réservez au chaud.

Faites revenir les échalotes et le riz pour risotto dans 50 g de beurre. Laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient translucides.

Ajoutez le bouillon chaud, puis les petits pois. Mélangez bien.

Faites mijoter à feu doux jusqu’à ce que tout le jus soit absorbé par le riz. Le risotto doit être cuit tout en gardant une consistance onctueuse.

Ajoutez le reste de beurre ramolli et le parmesan, puis mélangez.

Salez et poivrez.

Servez le risotto dans une assiette creuse et garnissez de bâtonnets de ciboulette.