Rosbif aux petits pois

Name: Rosbif aux petits pois
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: Belge
Ingredients: 400 gr petits pois Spar (surgelé); 100 ml vin rouge; 150 gr beurre de cuisson; 3 échalotes; 500 ml fond de veau; 12 pommes de terre Nicola; 1000 gr rosbif

Viande Plat principal Belge

Allergènes

Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

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Poisson et crustacés
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Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Salez et poivrez le rosbif. Faites-le dorer de chaque côté dans une poêle avec 50 g de beurre. Poursuivez la cuisson dans un four préchauffé à 150°C pendant 30 minutes. Sortez la viande du four et laissez-la reposer sur une grille.
Pelez les pommes de terre et coupez–les en forme de pommes château. Faites-les cuire dans de l’eau salée. Égouttez et faites sécher. Réservez au chaud.
Faites réduire d’1/4 le vin rouge et le fond de veau. Juste avant de servir, montez la sauce avec 50 g de beurre. Salez et poivrez.
Pelez les échalotes et émincez-les finement. Faites-les étuver dans 50 g de beurre et ajoutez-y les petits pois non dégelés. Salez et poivrez.
Coupez la viande en tranches et dressez-les sur les assiettes. Servez en accompagnement les pommes château, les petits pois et nappez de sauce.
Servez avec une Charles Quint Blonde Dorée bien fraîche.