Financiers praliné-chocolat

Dans un petit poêlon, faites fondre le beurre à 155°C pour obtenir un beurre noisette. Filtrez celui-ci dans un chinois et laissez refroidir à température ambiante.

Préchauffez le four à 180°C.

Tamisez la farine, la poudre d’amandes, le sucre impalpable et le cacao dans le bol du robot de cuisine.

Au fouet, incorporez les blancs d’oeufs dans le mélange sec.

À la spatule, incorporez peu à peu le beurre noisette refroidi. Dressez la pâte dans une poche à douille.

Graissez les moules en silicone et remplissez-les de pâte aux trois-quarts en vous aidant de la poche à douille.

Enfournez 10 à 15 min.

Sortez les financiers du four, démoulez-les et laissez refroidir sur une grille.

Faites chauffer la pâte choco-praliné brièvement au micro-ondes pour la rendre liquide. Fourrez-en les creux dans les financiers.

Décorez d’une amande émondée.