Rôti de porc glacé à la moutarde et au miel, chou vert farci à la purée de marrons & de topinambour

Name: Rôti de porc glacé à la moutarde et au miel, chou vert farci à la purée de marrons & de topinambour
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Belge
Ingredients: 50 ml vinaigre de vin blanc; 1 bocal de purée de marrons nature; 1000 ml bouillon de poule Spar; 6 feuilles chou vert; 1000 g fines de rôti de porc; 1000 g topinambours; 100 gr miel liquide Spar; 100 g beurre Spar; 225 gr moutarde Spar

Belge Viande Plat principal

Allergènes

Moutarde et des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

Quelle est la différence entre un T- bone steak et un steak Porterhouse ?

Porterhouse ou T-bone, qui est le roi du steakhouse ?

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Préchauffez le four à 180°C.
Assaisonnez abondamment le rôti de poivre blanc du moulin et de sel marin. Faites bien pénétrer les épices dans la viande et laissez reposer.
Blanchissez les feuilles de chou pendant quelques minutes dans de l’eau légèrement salée. Égouttez sur un essuie propre. Coupez la nervure centrale des feuilles de chou à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
Faites cuire les topinambours dans de l’eau légèrement salée. Enlevez-en la peau et coupez-les en rondelles.
Mélangez 6 cuillères à soupe de rondelles de topinambours à la purée de marrons. Salez et poivrez. Farcissez-en les feuilles de chou.
Refermez les feuilles de chou sur la farce et roulez-les. Maintenez avec de la ficelle de cuisine.
Mélangez la moutarde et le miel.
Faites dorer la viande de chaque côté dans du beurre. Mettez-la dans un plat à four enduit de beurre. Recouvrez du mélange miel et moutarde. Placez 30 minutes au four préchauffé.
Hors du four, mouillez la viande avec le jus de cuisson. Diminuez la température du four et replacez-y la viande pendant une demi-heure à 160°C.
Portez le bouillon à ébullition. Déposez-y les roulades de chou et laissez mijoter.
Faites cuire le reste des rondelles de topinambour dans du beurre, salez et poivrez.
Retirez la viande du four. Couvrez de papier aluminium et laissez reposer 15 minutes.
Déglacez le plat dans lequel a cuit le rôti avec du vinaigre de vin blanc et faites réduire. Salez et poivrez.
Coupez la viande en tranches et disposez-la sur les assiettes préchauffées. Nappez de sauce. Servez les topinambours et les roulades de chou à côté.