Spaghetti aux moules et yaourt au safran

Name: Spaghetti aux moules et yaourt au safran
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: 400 g spaghettis; 1 kg moules (frais); 2 échalotes; 2 éclats ail; 1 botte persil plat; 50 g beurre; 150 ml vin blanc; 1 cube bouillon de poule; 200 g yaourt à la grecque; 1 plant aneth; huile d’olive; pincée petite pincée de filaments de safran; capsule safran

Plat principal Fruits de mer Italienne À TABLE mars 2026 Pâtes Méditerranéenne

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Allergènes

Céleri , Gluten , Lactose , Lait , Mollusques et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez les moules à plusieurs reprises, nettoyez et ébarbez-les et jetez les coquilles cassées.
Mettez les filaments de safran dans un petit bol et arrosez d’1 c à s d’eau bouillante pour chaque pincée. Réservez.
Epluchez et émincez les échalotes et l’ail. Effeuillez le persil, hachez les feuilles et réservez. Hachez les tiges de persil.
Mettez une grande casserole sur feu moyen et faites-y fondre le beurre avec un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir l’échalote, l’ail et les tiges de persil hachées pendant 5 min.
Déglacez avec le vin blanc et émiettez le cube de bouillon par-dessus. Ajoutez 100 ml d’eau / kg de moules et portez à ébullition. Plongez-y les moules, couvrez et faitesles cuire sur feu vif. Sortez les moules à l’écumoire et réservez au chaud.
Laissez réduire légèrement le liquide.
Pendant ce temps, portez une grande casserole d’eau légèrement salée à ébullition. Faites cuire les pâtes al dente.
Ajoutez l’eau au safran, le safran en poudre, un peu d’eau de cuisson des pâtes et le yaourt dans le bouillon. Rectifiez éventuellement l’assaisonnement de poivre et sel.
Egouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce et les moules. Répartissez dans les assiettes et décorez de feuilles de persil et de pluches d’aneth.