Rôti de chapon farci, sauce à l'estragon et pommes pin

Name: Rôti de chapon farci, sauce à l'estragon et pommes pin
Yield: 6
Ingredients: 1 rôtis de chapon farci (boucherie); 200 g bacon fumé; 30 pommes pin (surgelés); 500 g champignons blonds; 1 plante estragon; 1 oignon; 3 dl crème extralégère; 1 c. à soupe beurre; 1 c à s farine; 1 c. à soupe moutarde; 220 ml fond de volaille (bocal); poivre noir; 125 g salade de blé; 0 chou blanc; 250 g betteraves rouges cuites (espace fraîcheur); 1 Granny Smith; 1 citron vert; 3 c. à soupe raisins secs; 3 c à soupe huile de noix

Plat principal Volaille Au four

À la rencontre de notre équipe culinaire SPAR

Conseil de cuisine

LeFort Triple Bière blonde forte

Château La Croix Sainte-Anne A.O.P. Bordeaux Supérieur

Allergènes

Lait , Moutarde et des noisettes. Peut contenir d'autres allergènes.

Hoeveel eten per persoon voorzien bij een BBQ?

Volaille
Poisson et crustacés
Griller
Rôtir
Viande

Quelle quantité de nourriture faut-il prévoir par personne pour un BBQ ?

Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?

Hoelang moet kip of ander gevogelte bakken op de BBQ?

Volaille
Griller
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Combien de temps le poulet ou toute autre volaille doivent-ils cuire au BBQ ?

Vous voulez savoir comment préparer un succulent poulet original ?

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Au préalable:
(15 min)
Émincez l'oignon.
Détaillez les champignons en cubes.
Effeuillez l'estragon.
Pressez le citron vert. Coupez la pomme non pelée en dés et arrosez-les de la moitié du jus de citron. Émincez très finement le chou blanc.
Coupez les betteraves rouges en petits dés.
Préchauffez le four à 170 °C.
Préparation:
Faites cuire le rôti de chapon 1 h 45 au four préchauffé. Arrosez-le de temps en temps de jus de cuisson.
Pour la sauce, faites fondre le beurre dans une casserole et faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 5 min. Saupoudrez le tout de farine et mélangez bien. Mouillez avec le fond de volaille et faites brièvement réduire.
Préparez une vinaigrette avec le reste du jus de citron vert, l'huile de noix, du sel et du poivre. Mélangez celle-ci avec la pomme, les raisins secs, la salade de blé, le chou blanc et les betteraves.
Entre-temps, faites cuire les pommes pin surgelées dans une friteuse à 175 °C ou au four à 220 °C (voir temps de cuisson sur l'emballage).
Agrémentez la sauce de moutarde, de crème, de feuilles d'estragon et d'allumettes de bacon. Réchauffez-la 1 min.
Boissons accompagnantes:
Château La Croix Sainte-Anne
A.O.P. Bordeaux Supérieur
LeFort Triple
Bière blonde forte