Bouillon de poule au lait de coco & champignons

Brossez soigneusement les champignons. Coupez les plus gros en lamelles.

Épluchez et râpez le gingembre. Épépinez le piment et hachez-le grossièrement.

Aplatissez les brins de citronnelle et coupez-les en gros morceaux.

Portez le bouillon de poule à ébullition et ajoutez-y le lait de coco, la citronnelle, le gingembre, la sauce de poisson, le jus de citron vert, le piment et les champignons. Laissez cuire pendant 10 à 15 minutes afin que les saveurs se mélangent bien.

Rajoutez encore un quartier de citron. Parsemez de feuilles de coriandre et servez.