Salade verte aux grenailles, fromage de chèvre, pancetta et sauce aux fraises

Name: Salade verte aux grenailles, fromage de chèvre, pancetta et sauce aux fraises
Cook time: 2 h 15 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 4
Ingredients: 50 g graines de potiron Spar; 50 ml huile d'olive Boni Selection; 1 botte persil plat; 1 botte asperges vertes; 20 ml vinaigre balsamique; 600 g demi-grenailles à l’ail et au persil Spar; 1 botte aneth; 20 g sucre; 75 g chèvre frais; 200 g salade iceberg aux crudités Spar; 200 g pois gourmands; 400 g fraises fraîches; 100 g pancetta Spar; beurre Spar; fleur de sel

Viande Plat principal Salade À TABLE mai 2021

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Rincez et équeutez les fraises. Coupez 250 g de fraises en deux.
Dans une casserole, mélangez les fraises coupées avec le sucre. Couvrez de film alimentaire. Faites cuire 1 h au bain-marie à feu doux.
Transvasez la préparation dans un tamis fin et égouttez. Laissez refroidir le jus de fraises et mélangez avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
Équeutez et effilez les pois gourmands.
Éliminez la base dure des asperges vertes. Coupez-les en 3 tronçons obliques.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y blanchir les pois gourmands pendant 3 min. Ajoutez les asperges après 1 min, pour les faire cuire pendant 2 min.
Rafraîchissez immédiatement les légumes dans de l’eau glacée.
Faites griller les graines de potiron dans une poêle antiadhésive. Assaisonnez de sel.
Faites rissoler les demigrenailles dans la même poêle antiadhésive dans laquelle vous avez mis un peu de beurre.
Répartissez la salade iceberg aux crudités et le reste des fraises dans 4 assiettes. Coupez les plus grandes fraises en deux.
Ajoutez les asperges et les pois gourmands, puis les grenailles, le fromage de chèvre et la pancetta. Parsemez de graines de potiron. Assaisonnez l’ensemble de poivre noir et de fleur de sel.
Décorez de feuilles de persil plat et d’aneth. Arrosez de sauce aux fraises.