Salade verte aux grenailles, fromage de chèvre, pancetta et sauce aux fraises PT2H15M 4 portions 50 g graines de potiron Spar 50 ml huile d'olive Boni Selection 1 botte persil plat 1 botte asperges vertes 20 ml vinaigre balsamique 600 g demi-grenailles à l’ail et au persil Spar 1 botte aneth 20 g sucre 75 g chèvre frais 200 g salade iceberg aux crudités Spar 200 g 20 g de Rice crispies 400 g fraises 100 g pancetta Spar beurre Spar fleur de sel

Salade verte aux grenailles, fromage de chèvre, pancetta et sauce aux fraises

Viande Plat principal Salade À TABLE mai 2021
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Allergènes

Peut contenir des allergènes.

Aardbei
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Fraise

Préparer ce plat en suivant ces étapes

  1. Rincez et équeutez les fraises. Coupez 250 g de fraises en deux.

  2. Dans une casserole, mélangez les fraises coupées avec le sucre. Couvrez de film alimentaire. Faites cuire 1 h au bain-marie à feu doux.

  3. Transvasez la préparation dans un tamis fin et égouttez. Laissez refroidir le jus de fraises et mélangez avec le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.

  4. Équeutez et effilez les pois gourmands.

  5. Éliminez la base dure des asperges vertes. Coupez-les en 3 tronçons obliques.

  6. Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites-y blanchir les pois gourmands pendant 3 min. Ajoutez les asperges après 1 min, pour les faire cuire pendant 2 min.

  7. Rafraîchissez immédiatement les légumes dans de l’eau glacée.

  8. Faites griller les graines de potiron dans une poêle antiadhésive. Assaisonnez de sel.

  9. Faites rissoler les demigrenailles dans la même poêle antiadhésive dans laquelle vous avez mis un peu de beurre.

  10. Répartissez la salade iceberg aux crudités et le reste des fraises dans 4 assiettes. Coupez les plus grandes fraises en deux.

  11. Ajoutez les asperges et les pois gourmands, puis les grenailles, le fromage de chèvre et la pancetta. Parsemez de graines de potiron. Assaisonnez l’ensemble de poivre noir et de fleur de sel.

  12. Décorez de feuilles de persil plat et d’aneth. Arrosez de sauce aux fraises.