Comment cuire à la vapeur ?

Faire cuire des légumes à la vapeur peut se faire de différentes manières. Si vous aimez la simplicité, vous pouvez choisir un panier vapeur en acier ou en bambou.  Pour ceux qui maîtrisent vraiment la cuisson à la vapeur, il y a le four à vapeur. 

Le panier en inox

Un petit panier vapeur aux ‘pétales’ pliables est peu coûteux et très facile à utiliser. 

  • Un panier vapeur s’adapte à toutes les tailles de casseroles
  • Après utilisation, le panier peut aller dans le lave-vaisselle
  • Un panier vapeur prend peu place dans l’armoire.

Conseil pour la cuisson à la vapeur : toujours faire cuire à la vapeur avec un couvercle sur la casserole ! De cette façon, la vapeur ne peut pas s'échapper.

Stalen stoommandje

Casserole à pression

  • En augmentant la pression à l’intérieur du récipient fermé, une cocotte-minute permet de faire cuire vos aliments en moins de temps. En moyenne, vous économiserez 70% du temps de cuisson normal. 
  • Une casserole à pression est plus économique à l'usage, vous économisez donc de l'énergie.
  • Il existe également des ustensiles bien pratiques à introduire dans la casserole à pression. 
Snelkookpan

Panier vapeur en bambou

Les paniers vapeur sont incontournables dans la cuisine asiatique. Pensez par exemple aux délicieux dim sum ou au poisson cuit à la vapeur sur sa feuille de bananier. 

  • Versez un fond d’eau dans une casserole et portez à ébullition. 
  • Placez-y le panier en bambou avec le couvercle, et c’est parti ! 
  • Pour donner du goût, vous pouvez verser du bouillon sur les ingrédients.

Idée vapeur : on peut construire tout un échafaudage de paniers en bambou, avec des ingrédients différents dans chaque panier.

Stoommandje in bamboe

Cuiseur vapeur

Le grand avantage du cuiseur vapeur électrique, c’est la possibilité de cuire sur plusieurs étages en même temps. 

  • Vous pouvez préparer la totalité du repas dans un seul ustensile.
  • Dans le bas, on place ce qui doit cuire le plus longtemps. Sur cette base, vous assemblez et empilez le reste.

Idée vapeur : pour faire cuire les ingrédients uniformément, espacez-les légèrement.

Stoomkoker

Four à vapeur

Ça y est, vous est complètement conquis par la cuisson à la vapeur ? Alors vous envisagerez peut-être l’acquisition d’un four à vapeur. Vous avez le choix entre deux types :

  • Le four solo fonctionne uniquement à la vapeur. Vous pouvez l'utiliser pour cuire, réchauffer ou décongeler des aliments.
  • Le four combiné, vous pouvez également cuire à l'air chaud, comme un four ordinaire (mais pas de pizza ou de tarte). 
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