Moules, sauce au safran

Name: Moules, sauce au safran
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Espagnole
Ingredients: 1 sachet légumes pour moules Spar; huile d’olive Boni; persil; 1 l jus de cuisson des moules; 1 capsules safran; 1 poivron rouge; 2 échalotes; 3 dl crème 40% Boni Selection; 1000 gr moules imperial Spar

Espagnole Fruits de mer Plat tout-en-un Amuse-bouche

Allergènes

Lait et Mollusques. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Lavez les moules et retirez les exemplaires cassés.
Faites revenir les légumes pour les moules dans de l’huile d’olive. Salez et poivrez. Ajoutez les moules et faites cuire 7 à 8 minutes à couvert. Secouez les moules et vérifiez qu’elles soient bien ouvertes.
Sortez les moules des coquilles.
Tamisez le jus des moules et faites réduire avec le safran en poudre rt la crème jusqu’à 1/Goûtez et assaisonnez si nécessaire.
Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Coupez le poivron finement. Faites-les revenir tous deux dans la sauce au safran.
Remplissez les bols de moules. Recouvrez de sauce au safran. Garnissez de persil.