Pommes Pont-Neuf
Allergènes
Peut contenir des allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Découpez des frites carrées de 8 cm de long et 2 cm d’épaisseur.
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Rincez-les soigneusement.
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Mettez-les dans de l’eau salée froide et portez à ébullition. Égouttez-les.
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Faites cuire les frites d’abord à 140°C ; la pomme de terre peut être légèrement colorée et doit être tendre à l’intérieur.
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Laissez refroidir les frites.
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Passez-les une deuxième fois à la friture, à 185°C, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes et dorées.
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Empilez-les joliment dans l’assiette et saupoudrez de gros sel marin.Idée : utilisez toujours une huile limpide pour la friture.
