Bombardino pirata

Name: Bombardino pirata
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italienne
Ingredients: pincée noix muscade; 175 ml lait entier Boni Selection; quelques extrait de vanille; 30 ml rhum; pincée cacao en poudre; pincée sel; 6 c. à café sucre; 100 ml crème fraîche Boni Selection (40 %; 6 jaunes d'oeuf

Italienne

Allergènes

Oeufs , Lactose , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Fouettez la crème en chantilly avec l’arôme de vanille. Réservez au frigo jusqu’à l’emploi.
Fouettez les jaunes d’oeufs en mousse claire avec le sucre, la muscade et une pincée de sel.
Faites chauffer le lait avec le rhum à feu doux.
Pendant ce temps, faites chauffer la mousse de jaunes d’oeufs au bain-marie jusqu’à ce que la masse commence à lier. Retirez du feu.
Ajoutez le lait chaud en fouettant.
Remettez le tout dans le bain marie sur le feu et fouettez pendant 1 à 1,5 min pour obtenir une masse bien liée.
Répartissez le ‘sabayon’ dans 4 tasses.
Servez avec la chantilly et une pincée de cacao en poudre.