Duo de scampis
Crustacés. Peut contenir d'autres allergènes.
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Décongelez les scampis et épluchez-les. Enlevez le canal intestinal si nécessaire.
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Hachez les scampis en petits morceaux pour faire le tartare. Épluchez l’échalote et hachez-la finement. Rincez la pomme et coupez-la en fins morceaux. Émincez finement la ciboulette. Mélangez les scampis avec les autres ingrédients. Salez et poivrez. Relevez du dressing à l’orange et au romarin, pressez le tartare dans un emporte-pièce et formez 10 étoiles.
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Faites chauffer l’huile dans la casserole et faites revenir brièvement le reste des scampis à feu vif. Salez et poivrez. Piquez chaque scampi sur un bâtonnet et garnissez avec un morceau de pomme.
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Disposez les 2 bouchées sur une assiette et servez immédiatement.
