Kebab de poulet aux amandes et dukkah de pistache
des noisettes et graines de sésame. Peut contenir d'autres allergènes.
- Volaille
- Poisson et crustacés
- Griller
- Rôtir
- Viande
Un BBQ garantit un bon moment passé ensemble. C'est ce que nous visons ! Seulement : quelle quantité de nourriture est à prévoir par personne ? Vous êtes curieux de savoir comment calculer ce dont vous avez besoin ?
Préparer ce plat en suivant ces étapes
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Préchauffez le four à 200°C.
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Dukkah : faites griller les pistaches 5 min. Laissez-les refroidir et hachez-les grossièrement.
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Dans une poêle sèche, à feu moyen, faites chauffer le cumin et la coriandre jusqu’à ce que le parfum commence à s’en dégager. Concassez-les ensuite au mortier (il ne faut pas les réduire en poudre).
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Dans la même poêle, faites griller légèrement le sésame.
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Ajoutez les pistaches grossièrement hachées dans le mortier et écrasez-les en petits morceaux.
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Ciselez finement la menthe et ajoutez-la aussi, ainsi que le sésame grillé et la fleur de sel.
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Hachez les amandes.
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Épluchez et émincez l’ail.
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Nettoyez les oignons de printemps.
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Mélangez la viande hachée avec la dukkah, l’ail et les amandes. Assaisonnez de piment d’Espelette et de sel.
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Mouillez vos mains et formez des kebabs autour des oignons de printemps. Disposez-les sur une plaque de cuisson.
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Arrosez d’huile d’olive et faites cuire et dorer au four chaud pendant 15 à 20 min.
