Patate douce en robe des champs et dukkah aux amandes

Name: Patate douce en robe des champs et dukkah aux amandes
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Belge
Ingredients: 200 gr amandes effilées SparTasty grillées; 6 c. à soupe graines de sésame; 1 c à c fleur de sel; 2 c à soupe graines de coriandre; 2 c à s graines de fenouil; 2 c. à soupe graines de cumin; feuille basilic; 1 c. à café origan séché; 1 c à cpiment chili en flocons; 8 patates douces; yaourt grec Boni Selection

Belge Accompagnement

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Conseil de cuisine

Utilisez le reste de dukkah pour la finition de vos salades, légumes grillés, oeufs, houmous, riz…

Allergènes

Lactose , Lait , des noisettes et graines de sésame . Peut contenir d'autres allergènes.

Préparer ce plat en suivant ces étapes

Emballez chaque patate douce dans du papier aluminium et posez-les sur le BBQ chaud. Retournez-les régulièrement d’un quart de tour et faites-les cuire 45 à 60 min, en fonction de leur taille.
Dukkah
Faites chauffer les graines de cumin, coriandre et fenouil dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce que leur parfum s’en dégage. Concassez-les ensuite au pilon dans un mortier.
Faites chauffer les graines de sésame dans la même poêle et laissez-les griller légèrement.
Hachez grossièrement les amandes.
Ajoutez les noix hachées dans le mortier avec les graines et écrasez-les.
Ajoutez l’origan, le sésame, le piment séché et la fleur de sel.
Incisez les patates douces et écartez légèrement la chair. Nappez-les d’une cuillerée de yaourt grec, saupoudrez abondamment de dukkah et décorez de quelques feuilles de basilic.