Soupe au céleri blanc

Name: Soupe au céleri blanc
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 10
Cuisine: Belge
Ingredients: 3 éclats ail; 2 oignons; cuillère à soupe sel de céleri; 100 gr lard petit-déjeuner Spar; 1 dl vermouth sec; 2 dl crème Spar; 2 l bouillon de légumes Spar chaud; 1 bouquet garni; beurre Spar; 2 gros céleris blancs

Belge Viande Soupe

Allergènes

Céleri , Lait et dioxyde de soufre et sulfites. Peut contenir d'autres allergènes.

Viande

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Préparer ce plat en suivant ces étapes

Enfournez les tranches de lard dans un four à 130°C jusqu’à ce qu’elles soient croquantes.
Lavez et pelez les branches de céleri. Coupez-les en petits morceaux. Coupez le pied du céleri en deux. Lavez-le soigneusement et coupez-le également en petits morceaux.
Pelez les oignons et hachez-les grossièrement. Pelez les gousses d’ail et coupez-les en deux.
Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole et faites-y revenir les oignons. Ajoutez-y l’ail et laissez mijoter doucement sans les faire colorer. Mélangez-y les morceaux de céleri et faites mijoter doucement.
Arrosez de vermouth et laissez réduire. Versez-y le bouillon chaud. Ajoutez le bouquet garni et poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le céleri soit tendre.
Retirez le bouquet garni et mixez la soupe au mixeur. Assaisonnez avec du sel de céleri et du poivre blanc.
Servez la soupe avec le lard croustillant.