Soupe brocoli-coco

Épluchez et émincez l’ail et l’oignon. Épluchez le gingembre et râpez-le finement pour en obtenir 2 c à s.

Coupez le piment en rondelles, sans l’épépiner.

Coupez le brocoli (pied compris) en morceaux.

Faites chauffer 2 c à s d’huile de coco dans une casserole et faites-y revenir l’’oignon, 5 min.

Ajoutez du sel, l’ail, le gingembre et le piment. Prolongez la cuisson de 2 min.

Ajoutez le brocoli et assaisonnez de sel. Faites sauter quelques min.

Arrosez de bouillon de légumes et de 4 dl de lait de coco. Portez à ébullition. Laissez mijoter à petit feu jusqu’à ce que le brocoli soit tendre.

Mixez au mixeur plongeur.

Servez la soupe dans les bols. Arrosez avec le reste du lait de coco et décorez de graines et de basilic.