Tagliata d’entrecôte, pâtes, roquette et tomates

Laissez la viande hors du frigo pour qu’elle soit à température ambiante.

Marinade : épluchez l’ail et râpez-le. Mélangez-le avec un généreux filet d’huile d’olive, un trait de vinaigre balsamique et le jus et le zeste d’1 citron. Assaisonnez de poivre noir du moulin et sel marin.

Placez la viande dans un plat et badigeonnez-la de marinade. Couvrez de film alimentaire et laissez reposer 30 min à température ambiante.

Coupez les tomates en quartiers. Épluchez l’oignon rouge et coupez-le en rondelles.

Faites cuire les pâtes al dente dans de l’eau légèrement salée. Égouttez. Mélangez les pâtes avec les tomates semi-séchées et leur huile et les tomates cocktail. Assaisonnez de poivre et sel.

Faites chauffer le barbecue ou une poêle à griller. Saisissez brièvement la viande des deux côtés.

Coupez-la en lamelles fines. Disposez la viande dans les assiettes. Saupoudrez de gros sel marin.

Incorporez la roquette dans les pâtes et ajoutez-les dans l’assiette. Décorez de copeaux de parmesan. Décorez l’assiette de rondelles d’oignon.