Tajine de légumes aux pois chiches, dattes et feta

Épluchez l’oignon et l’ail. Râpez l’oignon et écrasez l’ail au presse-ail.

Ôtez le pédoncule des tomates et râpez-les pour les réduire en pulpe.

Ciselez les fines herbes.

Dans un tajine sur feu doux, faites revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile de tournesol.

Ajoutez ½ de toutes les épices , ½ de toutes les fines herbes fraîches et ½ c à c de sel et mélangez soigneusement.

Déglacez avec la pulpe de tomates, couvrez et laissez mijoter 10 min.

Épluchez la carotte et les navets. Coupez la carotte en 4 dans la longueur, puis coupez chaque morceau en deux. Coupez les navets en 4 à 8 quartiers. Coupez la courgette en 8 dans la longueur. Épluchez les pommes de terre et coupez- les en 4 à 8 quartiers.

Disposez les légumes dans le tajine, couvrez et faites cuire pendant 20 min.

Mélangez le reste des épices et le miel avec 200 ml d’eau chaude. Émiettez-y le cube de bouillon, arrosez les légumes de ce liquide et ajoutez les pois chiches et les dattes. Couvrez et laissez mijoter 5 min.

Décorez avec le reste des fines herbes et la feta.